2018年12月19日 / 最終更新日時 : 2020年8月21日 naturals ナチュラルズ・ライフ お手軽 味噌作り 味噌を仕込みました。 手作り味噌は、最近は2種類を作っています。 甲州味噌（麦麹と米麹の混合味噌）と普通の米味噌です。 今日は、米味噌を作りました。我が家ではこの味噌を、オーケー味噌と呼んでいます。材料を調達しているスー […]
2018年12月4日 / 最終更新日時 : 2020年8月21日 naturals ナチュラルズ・ライフ ゆずのフルコース 家中に柚子の香りが充満しています。 今年も無農薬の柚子をたくさんいただきました。 小粒な柚子ですが、種無なので果汁がたくさんとれます。 ポン酢を作るのには最高です。 柚子が届くと忙しくなります。 朝から調味料やジャムをじ […]
2018年9月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月25日 naturals ナチュラルズ・ライフ トマトのポン酢漬け ポン酢をベースにしたトマトのピクルスです。 トマトはミニトマトやアイコで作ります。 切らないで、そのまま漬けこめるサイズが向いています。 ポン酢ベースなのでさっぱりとしています。 自家製のポン酢に、鰹節と昆布を少し漬け置 […]
2018年8月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 naturals ナチュラルズ・ライフ 青唐辛子の調味料作り 酢漬け 青唐辛子の調味料の 第4 弾として、酢漬け作りました。 これも我が家に欠かせない調味料の一つです。 唐辛子の種類は鷹の爪で作りました。最初のころはグリーンチリのピクルスつもりで、もう少し大きめでマイルドな辛さの唐辛子で作 […]
2018年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製ベーコン 豚バラ肉のベーコンを作りました。 燻製の日は、段ボールで燻製器を作るところから始めます。 何度も作っているので、手慣れたものです。 何と言っても、後片付けが簡単なので、段ボールの燻製器を使っています。 手作り燻製器ができ […]
2018年8月3日 / 最終更新日時 : 2020年8月29日 naturals ナチュラルズ・ライフ 青唐辛子の調味料 乾燥空豆で豆板醤 青唐辛子の調味料の第2弾として豆板醤を作りました。 乾燥させておいた空豆を、1日水につけて戻して使います。戻した空豆、赤唐辛子、青唐辛子、実山椒、水、酒、塩、砂糖を鍋にすべて入れて2、30煮るとそら豆が柔らかくなります。 […]
2018年6月6日 / 最終更新日時 : 2020年9月4日 naturals ナチュラルズ・ライフ ことしも 実山椒の塩漬け 今年分の実山椒を下処理して冷凍しました。 これで、また一年間、山椒を楽しめます。 実山椒の出回る時期は限られているので、うっかりしていると、買いそびれてしまいます。 実山椒が出回り始めたという話を聞いたので、さっそく農産 […]
2018年5月22日 / 最終更新日時 : 2020年9月4日 naturals ナチュラルズ・ライフ また今年も豆板醤 豆板醤を作りました。 毎年、レシピを調整しながら作っています。 材料は空豆、唐辛子、塩、麹、山椒です。それに去年の豆板醤を少し加えます。 材料を揃えたら、空豆を蒸して、全部混ぜるだけ。あとは冷蔵庫で寝かせるだけです。 基 […]
2018年4月15日 / 最終更新日時 : 2020年8月12日 naturals ナチュラルズ・ライフ 大豆から作る 豆乳とおから 100gの大豆から作った豆乳とおからです。 豆乳は苦手でしたが、大豆から作ってみたらおいしく飲めました。 これまでは青臭い感じが好きになれずに、ほとんど飲まなかったのですが、おからが食べたくて、大豆から作ってみました。 […]
2018年3月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月12日 naturals ナチュラルズ・ライフ 肉味噌で簡単麻婆豆腐 簡単に作れる麻婆豆腐です。 我が家では麻婆豆腐のレシピが2つあり、香味野菜を刻むところから作り始める、いわゆる普通の麻婆豆腐と、あらかじめ作って置いた肉味噌を使って作る簡易版の麻婆豆腐があります。 肉味噌は、麻婆以外に焼 […]
