2019年8月22日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ また今年も三升漬け 三升漬けを作りました。 今年の菜園では、唐辛子が不作です。 なぜか唐辛子の草丈が伸びず、実のなり方もぼちぼちな感じです。 いつもなら、今頃は唐辛子がいっぱいなのですが… この様子では、柚子胡椒の分を確保できる […]
2019年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ 延命酢で簡単ピクルス 延命酢（オレンジビネガー）をいただきました。 舐めてみると甘いです。 製造元の説明には、“みかんを酢酸発酵させた手造り果実酢に、ハチミツなどを加えて甘くし、飲みやすくしました。” とあります。 ピクルスの作り方があったの […]
2019年6月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ 初夏に作る自家製調味料 豆板醤 今年も作りました。 5月後半に仕込みました。 今は冷蔵庫で静かに休んでいます。 空豆は、千葉県の旬の時期に買うようにしています。 5月中旬から下旬にかけて、千葉県の野菜の直売所では、鞘に実がしっかり詰まった新鮮な空豆が出 […]
2018年12月19日 / 最終更新日時 : 2020年8月21日 naturals ナチュラルズ・ライフ お手軽 味噌作り 味噌を仕込みました。 手作り味噌は、最近は2種類を作っています。 甲州味噌（麦麹と米麹の混合味噌）と普通の米味噌です。 今日は、米味噌を作りました。我が家ではこの味噌を、オーケー味噌と呼んでいます。材料を調達しているスー […]
2018年12月4日 / 最終更新日時 : 2020年8月21日 naturals ナチュラルズ・ライフ ゆずのフルコース 家中に柚子の香りが充満しています。 今年も無農薬の柚子をたくさんいただきました。 小粒な柚子ですが、種無なので果汁がたくさんとれます。 ポン酢を作るのには最高です。 柚子が届くと忙しくなります。 朝から調味料やジャムをじ […]
2018年8月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 naturals ナチュラルズ・ライフ 青唐辛子の調味料作り 酢漬け 青唐辛子の調味料の 第4 弾として、酢漬け作りました。 これも我が家に欠かせない調味料の一つです。 唐辛子の種類は鷹の爪で作りました。最初のころはグリーンチリのピクルスつもりで、もう少し大きめでマイルドな辛さの唐辛子で作 […]
2018年8月25日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ トマトピューレ作り 菜園では、トマトが毎日順番に赤く色づき、食べきれないほど実っています。 フレッシュなトマトを毎日食べながら、保存食のトマトピューレ作りもしています。 特に、小さい実をつけるミニトマトとアイコを、トマトピューレにします。 […]
2018年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製ベーコン 豚バラ肉のベーコンを作りました。 燻製の日は、段ボールで燻製器を作るところから始めます。 何度も作っているので、手慣れたものです。 何と言っても、後片付けが簡単なので、段ボールの燻製器を使っています。 手作り燻製器ができ […]
2018年8月7日 / 最終更新日時 : 2020年8月29日 naturals ナチュラルズ・ライフ 青唐辛子の調味料 三升漬 青唐辛子の調味料の第3弾として、三升漬を作りました。 これも我が家に欠かせない調味料の一つです。 最近は、納豆のタレとして三升漬と柚子胡椒を使うのが気に入っています。 三升漬と柚子胡椒のどちらにも青唐辛子が入っているせい […]
2018年8月3日 / 最終更新日時 : 2020年8月29日 naturals ナチュラルズ・ライフ 青唐辛子の調味料 乾燥空豆で豆板醤 青唐辛子の調味料の第2弾として豆板醤を作りました。 乾燥させておいた空豆を、1日水につけて戻して使います。戻した空豆、赤唐辛子、青唐辛子、実山椒、水、酒、塩、砂糖を鍋にすべて入れて2、30煮るとそら豆が柔らかくなります。 […]
