秋の味覚 ぶどうのコンポート
秋の気配を感じると、ぶどうの季節到来ですね。
巨峯とマスカットの交配種ピオーネ。
こちらはニューピオーネ。種が無いので食べやすいです。
一粒、一粒がとても大きく20g以上もあります。食べ応えがあります。
一房も巨大です。なんと800gこえてます。
あまりの見事さに、ぶどうの粒をそのまま保存しようとコンポートを作りました。
これで、当分の間はぶどうを楽しめます。
ぶどうコンポート レシピ
材料
- ぶどう 一房（800gぐらい）
- 水 400cc
- 砂糖 200g
- レモン 大さじ2
手順
- ぶどうは枝から外してきれいに洗い、皮をむいて実と皮に分けておく。
ぶどうの皮は、沸騰したお湯に20秒程度入れてすぐに水につけると簡単に剥ける。 - 鍋に水、砂糖、レモン果汁、ぶどうの皮を入れて5分から10分程度、ぶどうの皮から充分エキスが出るまで煮る。
- 煮沸消毒した瓶にぶどうの実を入れ、ぶどうの皮を取り除いた煮汁を瓶の上から5mm程度まで流し入れる。
- きつく蓋を閉め、瓶をひっくり返して簡易脱気をする。
- 冷めるまで放置し、冷めたら冷蔵保存する
