カシューナッツと牛乳を加えたクリーミーなチキンカレーを作りました。

カシューナッツチキンカレー

都内・新大久保にあるイスラム横丁でカシューナッツをたくさん買ってきたので、さっそくカレーを作ってみました。

イスラム横丁は、ひとたびスパイスショップに入ると、まるで東南アジアにいるのかと錯覚するぐらい日本離れしています。

手ごろな値段に刺激されて、胡桃とかカシューナッツとか、色々買ってしまいました。

というわけで、カシューナッツ入りのカレーを作りました。

カシューナッツはフードプロセッサー(FP)で粉砕して使います。当初は、FPに牛乳や水など水分を加えてペースト状していたのですが、水気がない方が扱いが楽なので、カシューナッツのみをFPで粉状にして使っています。

カレーは、ゆで卵と一緒に食べると美味しいです。

カシューナッツ入りチキンスパイスカレーの材料と手順

材料

  • スタータースパイス
    • クローブ              5粒
    • カルダモン          3粒
    • シナモン              3、4cm
  • パウダースパイス
    • コリアンダー      大さじ1
    • ターメリック      小さじ1
    • カイエンヌペッパー          小さじ1
  • 鶏肉                     モモ肉1枚
  • 玉ねぎ                 1個 粗みじん
  • ピーマン              3~4個
  • カシューナッツ(粉砕したもの)  4、50g
  • にんにく              2かけ みじん切り
  • 生姜                     2かけ 千切り
  • トマトピューレ   大さじ3から5
  • 塩                        小さじ1
  • 牛乳                     150cc
  • 水                        100cc
  • オリーブオイル   結構多め
  • ゆで卵

作り方は、基本的にはスパイスカレーのざっくり手順 の通りです。今回の具材が鶏肉です。

材料をお鍋に投入する順番です。

  1. オリーブオイル
  2. スタータースパイス
  3. 玉ねぎ
  4. にんにく・生姜
  5. ピーマン
  6. トマトピューレ・カシューナッツ
  7. パウダースパイス・塩
  8. 鶏肉
  9. 牛乳、水

カシューナッツは、トマトピューレーレと一緒のタイミングで加えます。

ピーマンは1cm程度に切り、玉ねぎが結構色づいたところで加えて、しんなりするまで炒めます。

焦げないように注意しながら10分~15分ぐらい煮込みます。

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