久しぶりに海老のスパイスカレーを作りました。

海老のスパイスカレー

スープがさらっとしているカレーです。

フェヌグリークというスパイスを使います。

フェヌグリーク

左手前がフェヌグリークシード、大きさの比較としてブラックペッパー(右)と撮影

苦そうなので今まで敬遠していたのですが、使ってみたら、苦味も感じるけど、メープルシロップのような甘い香りもして、味の複雑さが増していい感じになりました。

今回は白いご飯ですが、ターメリックライスも合います。

海老スパイスカレーの作り方

材料

  • 殻付きブラックタイガー 15~20尾
  • 玉ねぎ 大1個 粗みじん
  • トマトピューレ 100ccぐらい
  • にんにく 1かけ すりおろし
  • 生姜 1かけ すりおろし
  • スタータースパイス
    • シナモンスティック 5cm
    • フェヌグリークシード 小さじ1/2
  • パウダースパイス
    • コリアンダー 小さじ2
    • ターメリック 小さじ1
    • カイエンヌペッパー 小さじ1/2
    • ガラムマサラ 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 片栗粉(海老の下処理用)

準備

  1. 海老は殻を剥き、背ワタを取り、塩と片栗粉で汚れを取る。
  2. 殻は水洗いし、海老出汁を取る。フライパンに殻を入れ、中火で焦げないように炒り、色が赤から白に変わったら、水300ccを入れる。沸騰したら中火で5分程度煮詰める

作り方は、基本的にはスパイスカレーのざっくり手順 の通りです。今回の具材が海老です。

材料をお鍋に投入する順番です。

  1. オリーブオイル
  2. スタータースパイス
  3. 玉ねぎ
  4. にんにく・生姜
  5. トマトピューレ
  6. パウダースパイス・塩
  7. 海老出汁と水で500cc
  8. 海老

海老はフライパンに入れてから2,3分煮る程度。

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