海老スパイスカレー

久しぶりに海老のスパイスカレーを作りました。

海老のスパイスカレー

スープがさらっとしているカレーです。

フェヌグリークというスパイスを使います。

フェヌグリーク
左手前がフェヌグリークシード、大きさの比較としてブラックペッパー(右)と撮影

苦そうなので今まで敬遠していたのですが、使ってみたら、苦味も感じるけど、メープルシロップのような甘い香りもして、味の複雑さが増していい感じになりました。

今回は白いご飯ですが、ターメリックライスも合います。

海老スパイスカレー

レシピ作者: naturals
できあがり分量

3

人前
調理時間

45

作り方は、基本的にはスパイスカレーのざっくり手順 の通りです。今回の具材は海老です。

材料

  • 殻付きブラックタイガー:15~20尾

  • 玉ねぎ 大1個:粗みじん

  • トマトピューレ:100ccぐらい

  • にんにく 1かけ:すりおろし

  • 生姜 1かけ:すりおろし

  • スタータースパイス
  • シナモンスティック:5cm

  • フェヌグリークシード:小さじ1/2

  • パウダースパイス
  • コリアンダー:小さじ2

  • ターメリック:小さじ1

  • カイエンヌペッパー:小さじ1/2

  • ガラムマサラ:小さじ1

  • 塩:小さじ1

  • オリーブオイル:大さじ3

作り方

  • 海老の下準備
  • 海老は殻を剥き(殻は捨てません)、背ワタを取り、塩と片栗粉(分量外)と少量の水でもみ洗いをして汚れを取る。流水で汚れを洗い落として水をきっておく。
  • 海老の殻で海老出汁を取ります。殻を軽く水洗いしフライパンに入れ、中火で焦げないように炒り、色が赤から白に変わったら、水300ccを入れる。沸騰したら中火で5分程度煮詰める。
  • 材料を鍋に投入する順番
  • オリーブオイル
    スタータースパイス
    玉ねぎ
    にんにく・生姜
    トマトピューレ
    パウダースパイス・塩
    下準備で作った海老出汁に水を加えて500cc
    下準備した海老
  • 海老はフライパンに入れてから2,3分煮る程度。

おいしく作るには

  • 海老を下準備(片栗粉で洗う)するとできあがりのおいしさが違いますよ。手を抜かずにやりましょう。