安全・美味しい・体にやさしい無添加調味料

●海老のピクルス

デパ地下を超える美味しさです。

海老ピクルス

ピクルス液を作ってスライスした香味野菜を入れ、下処理して茹でた海老を漬けるだけ。
作り始めてから冷蔵庫に入れるまで30分もかからないスピードクッキングです。

保存瓶に詰めて冷蔵しているせいか、我家ではマリネではなく海老のピクルスと呼んでいます。
呼び方はともかく、美味しいです。

海老ピクルス

メイソンジャーに入れてタグ付けすると、おしゃれなお土産になります。

エビ好きな友人に喜ばれています。

海老ピクルス

プレゼント用タグを付けた海老ピクルス タグの表(左)と裏(右)

海老のピクルスのレシピ

材料(480ml瓶)

  • 海老                     250g
  • 玉ねぎ                 1/2個
  • セロリ                 大さじ1
  • にんにく              1片
  • ローリエ              1枚
  • ケッパー水煮      大さじ1
  • 赤唐辛子粗挽き   小さじ1
  • リンゴ酢              100cc
  • レモン汁              大さじ2(1個)
  • オリーブオイル   50cc
  • 無添加 ハーブソルト   小さじ1/2
  • 海老の下処理用
    • 片栗粉                 大さじ1
    • 塩                        適宜

手順

  1. 玉ねぎ、セロリ、にんにくはスライスする。
  2. ボウルにリンゴ酢、レモン汁、無添加ハーブソルトを入れて混ぜる。オリーブオイルを加えて更に撹拌し、玉ねぎ、セロリ、にんにく、粗くちぎったローリエ、ケッパーの水煮、赤唐辛子を加えて混ぜる。
  3. 海老は尾を一節残して殻をむき、背ワタを取り、片栗粉と塩と少量の水でもみ洗いする。汚れが浮き出て水が灰色になってきたら、流水でよくすすぎ、塩ゆで(1分半前後)する。
  4. 海老を熱いうちに②のボウルに加えて馴染ませる。
  5. 保存容器に移し冷蔵保存する。

 

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