ことしもたくさん実山椒

今年もたくさんの実山椒がとれました。

初夏に自然からの嬉しい贈り物です。

去年よりもたくさん実が付いて驚きました。

年々、多くなります。

来年が楽しみです。

保存はいつものようにあく抜きしたあと、小分けして冷凍で保存します。

だいたい50gぐらいずつでラップで包んだ後、ジップロックに入れて冷凍庫へ。

使う時には、瓶に凍ったままの実山椒と10％の塩を加えて、常温で塩がなじんだ後に冷蔵庫で保存します。

ちりめん山椒や、煮物の風味付けに使ったりと、一年中重宝しています。

ちりめん山椒と一緒に写っているお茶殻みたいなものは、山椒の新芽の佃煮です。

山椒の新芽を摘んで、さっと熱湯にくぐらせ冷凍保存したものです。

お酒とみりんと醤油で炊くだけで美味しいです。

ちりめん山椒とともに、ご飯に、お酒に大活躍です。