春の楽しみ 自家製苺ジャム
暖かい日が続くようになると、袋詰めの苺が八百屋さんの店頭に並び始めます。
この袋詰めの苺を見ると、無性にジャムを作りたくなります。
小粒だったり、少し形に難ありの苺がいっぱい袋に詰まっています。
だいたい、苺2～3パック分ぐらいあります。
苺自体はフレッシュで、とっても格安。ジャム向きです。
ジャムは瓶詰めして逆さまにして簡易脱気します。
たくさん作りすぎた時には、長期保存を考えて脱気殺菌の処理をします。
砂糖の量で保存期間が変わるようですが、我家の場合は苺重量の30%の砂糖で脱気殺菌・冷蔵保存・未開封で一年は持ちます。
苺ジャムの次は、ブルーベリーのジャムかな。
