スパイシーホットなスパイスカレー

スパイスを使って、いろいろなカレーを楽しんでいます。

数年前にインド土産でチキンティッカマサラというミックススパイスをもらってから、スパイスへの興味が倍増し、以前にも増してスパイスを使うようになりました。

スパイスがある程度揃うと、巷にあふれているインドカレーのレシピは大抵作れます。というか、レシピにあるすべてのスパイスやハーブがそろっていなくても、それなりのものができるようになります。

スパイスの種類や量を変えて、風味の違いを楽しんだり、チキンやポーク、骨なし、骨付きなどメインの素材を変えたり、ヨーグルトを入れたり、入れなかったりと、いろいろ楽しんでいます。

スパイスでカレーを作るざっくりした手順を頭に入れておけば、よほどのことがない限り、食べられないほどの失敗はありません。

スパイスはホールとパウダーの両方を使って作ります。

スタータースパイス（ホールスパイス）、パウダースパイス、香り付けスパイスと3分類して覚えると簡単です。

調理の進行に合わせて、それぞれの投入タイミングを守ってカレーを作ると、スパイシーホットな香り高いカレーが出来上がります。