海老スパイスカレー

久しぶりに海老のスパイスカレーを作りました。

スープがさらっとしているカレーです。

フェヌグリークというスパイスを使います。

苦そうなので今まで敬遠していたのですが、使ってみたら、苦味も感じるけど、メープルシロップのような甘い香りもして、味の複雑さが増していい感じになりました。

今回は白いご飯ですが、ターメリックライスも合います。

Recipe by naturals

できあがり分量

3

人前

調理時間

45

分

作り方は、基本的にはスパイスカレーのざっくり手順　の通りです。今回の具材は海老です。

海老の下準備
海老は殻を剥き（殻は捨てません）、背ワタを取り、塩と片栗粉（分量外）と少量の水でもみ洗いをして汚れを取る。流水で汚れを洗い落として水をきっておく。
海老の殻で海老出汁を取ります。殻を軽く水洗いしフライパンに入れ、中火で焦げないように炒り、色が赤から白に変わったら、水300ccを入れる。沸騰したら中火で5分程度煮詰める。
材料を鍋に投入する順番
オリーブオイル
スタータースパイス
玉ねぎ
にんにく・生姜
トマトピューレ
パウダースパイス・塩
下準備で作った海老出汁に水を加えて500cc
下準備した海老
海老はフライパンに入れてから2，3分煮る程度。