海老のピクルス

デパ地下を超える美味しさです。

ピクルス液を作ってスライスした香味野菜を入れ、下処理して茹でた海老を漬けるだけ。
作り始めてから冷蔵庫に入れるまで30分もかからないスピードクッキングです。

保存瓶に詰めて冷蔵しているせいか、我家ではマリネではなく海老のピクルスと呼んでいます。
呼び方はともかく、美味しいです。

メイソンジャーに入れてタグ付けすると、おしゃれなお土産になります。

エビ好きな友人に喜ばれています。

海老のピクルスのレシピ

材料（480ml瓶）

• 海老                     250ｇ
• 玉ねぎ                 1/2個
• セロリ                 大さじ1
• にんにく              1片
• ローリエ              1枚
• ケッパー水煮      大さじ1
• 赤唐辛子粗挽き   小さじ1
• リンゴ酢              100cc
• レモン汁              大さじ2（1個）
• オリーブオイル   50cc
• 無添加 ハーブソルト　　 小さじ1/2
• 海老の下処理用
  • 片栗粉                 大さじ1
  • 塩                        適宜

手順

1. 玉ねぎ、セロリ、にんにくはスライスする。
2. ボウルにリンゴ酢、レモン汁、無添加ハーブソルトを入れて混ぜる。オリーブオイルを加えて更に撹拌し、玉ねぎ、セロリ、にんにく、粗くちぎったローリエ、ケッパーの水煮、赤唐辛子を加えて混ぜる。
3. 海老は尾を一節残して殻をむき、背ワタを取り、片栗粉と塩と少量の水でもみ洗いする。汚れが浮き出て水が灰色になってきたら、流水でよくすすぎ、塩ゆで（1分半前後）する。
4. 海老を熱いうちに②のボウルに加えて馴染ませる。
5. 保存容器に移し冷蔵保存する。