今年も味噌づくり
今年も味噌の仕込みが無事に終わりました。毎年のことなので、終わるとホッとします。
![手作り味噌](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/02/11472fcbd2dda20af73c12173a6f4bf7.jpg)
毎年、同じ店の麹で甲州味噌を作っています。
面倒なので、麹と大豆と塩がセットになっている手作りキットを買っています。
味噌作りは、少量であれば簡単ですが、1㎏の大豆となると、煮るのが大変です。
一晩水につけてふっくらとなった大豆を圧力鍋で煮ます。
今年は、4ℓの圧力鍋で2回に分けて煮ました。
一番最初に味噌を作った時には、圧力鍋ではなく、普通の鍋で大豆を煮ましたが、なかなか柔らかくならず、大変でした。
複数回に分けてでも、圧力鍋で作る方が楽だと思います。
![](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/02/8a7a113e48679dcf3d8b2ecc577cfac8-1024x273.jpg)
味噌作りは、手順が単純なので、大豆さえ煮えれば、あとは簡単です。
大豆もこの量になると、フードプロセッサーに数度かけるよりは、マッシャーを使って手でつぶしたほうが楽だと思います。
完成した味噌は、必ず日付を記して保管します。
![甲州味噌キット](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/02/b4fc4a68cd51be3a3873d8609386fd4f.jpg)
今年の味噌キットには日付を記入するシールが付いていました。便利です。
あとは1年じっと待ちます。
今年も味噌も無事に育ちますように。