ピクルス

無添加 ハーブソルトでピクルス液が簡単に作れます。

甘さ抑え目で、さっぱりとした味付けです。

きゅうり、トマト、人参など沢山とれた旬野菜を漬け込み、一年を通じて楽しみます。

卵も美味しいです。

ピクルスは、そのまま食べるほかに、タルタルソースやサンドイッチにして食べています。

残ったピクルス液は、サラダのドレッシングを作ったり、鶏の煮物にして活用しています。

ピクルス　レシピ

材料（450ml瓶　2本分程度）

• ピクルス液
  • 酢                        300cc
  • 水                        300cc
  • 砂糖                     大さじ2
  • 無添加 ハーブソルト         小さじ2
• きゅうり                       2､3本
• 人参                            1本

手順

1. きゅうりは両端を切り落とし半分に切る（ビンの高さに収まる程度）。
2. 人参は皮をむき縦に1/4に切り（ビンの高さに収まる程度）、1分ほど塩ゆでする。
3. 煮沸消毒した瓶にきゅうりと人参を詰める。
4. ピクルス液を作る。鍋に酢、水、砂糖を入れ煮立たせて火を止め、無添加 ハーブソルトを入れる。
5. 熱いピクルス液を、瓶の口から5mm位空くぐらい注ぎ入れる。
6. 瓶のふたをきつく締め、瓶をひっくり返して自然冷却する。
   瓶が冷えたら製造日を瓶に記して冷蔵庫で保管する。
   長期保存したい場合は脱気殺菌・倒立放冷を行うと良いです。

脱気殺菌・倒立放冷

1. 瓶の蓋を軽く締める。
2. 鍋にペーパータオルを敷いた上に瓶を置き、瓶の2/3ほど水を入れる。
3. 鍋のお湯が少し泡立つ状態で（約90度）15分ほど加熱して火を止める。
4. 蓋を硬くしめ直し、瓶をひっくり返して自然冷却する。